Новое заведение на месте бывшего легендарного клуба Алексея Горобия "Шамбола" При участии Андреаса рай и многих других известных личностей ночной жизни москвы. Запуск проекта с нуля и голых стен. -Полный запуска бара В процессе стройки и после ее окончания велась работа по направлениям: 1.Управление персоналом -Разработка и внедрение основных правил для персонала, контроль их выполнения -Организация и контроль регулярности проведения обучения персонала, тренинги (собственные), курсы, дегустации. -Формирование систем материальных взысканий и поощрений для каждого подразделения и соблюдение их выполнения. -Формирование корпоративной культуры персонала (особое внимание и контроль). -Контроль кадровых перестановок, набор и увольнения персонала. -Обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений ресторана 2. Управление финансовой деятельностью -Контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочего -Подпись счетов, документов. -Контроль расходов и прибыли предприятия. -Фуд кост и лабор кост. -Ведение таблицы по форме принятой собственником и бухгалтером. БДР (включая амортизацию) и ДДС. -Контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах. -Отчет перед собственником о прибыли предприятия, рентабельности и расходах. -Контроль отправления в государственные контролирующие органы отчетов о работе предприятия, заключение договоров с инстанциями, контроль работы с документацией. -Контроль и личное участие в ценовой политике ресторана, проведение различных маркетинговых акций и участие в их разработке (с привлечением специально обученой команды). -Контроль наличия и продления документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. 3.Кухня -Закупка продуктов. -Составление технологических карт. 4. Бар -Заключение договоров с поставщиками и контроль качества продуктов в связке с бар менеджером. 5. Бухгалтерия - первичная документация и оплата счетов с ведением в стор хаус

-Запуск проекта с нуля и голых стен. -Разработка концепции, меню, интерьера и идеологии -Полный цикл стройки и запуска ресторана В процессе стройки и после ее окончания велась работа по направлениям: 1.Управление персоналом -Разработка и внедрение основных правил для персонала, контроль их выполнения -Организация и контроль регулярности проведения обучения персонала, тренинги (собственные), курсы, дегустации. -Формирование систем материальных взысканий и поощрений для каждого подразделения и соблюдение их выполнения. -Формирование корпоративной культуры персонала (особое внимание и контроль). -Контроль кадровых перестановок, набор и увольнения персонала. -Обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений ресторана (особое внимание). 2. Управление финансовой деятельностью -Контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочего -Подпись счетов, документов. -Контроль расходов и прибыли предприятия. -Фуд кост и лабор кост. -Ведение таблицы по форме принятой собственником и бухгалтером. БДР (включая амортизацию) и ДДС. -Контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах. -Отчет перед собственником о прибыли предприятия, рентабельности и расходах. -Контроль отправления в государственные контролирующие органы отчетов о работе предприятия, заключение договоров с инстанциями, контроль работы с документацией. -Контроль и личное участие в ценовой политике ресторана, проведение различных маркетинговых акций и участие в их разработке (с привлечением специально обученой команды). -Контроль наличия и продления документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. 3.Кухня -Закупка продуктов. -Составление технологических карт. 4. Бар -Заключение договоров с поставщиками и контроль качества продуктов в связке с бар менеджером. 5. Бухгалтерия -наблюдательно контролирующая позиция

Запуск проекта с голых стен по франшизе -Поиск помещения. -Стройка и подготовка к открытию. -Операционное управление -Организация, контроль и обеспечение взаимодействия всех служб кофейни (пекарни, работников зала, бухгалтерии). -Контроль за технической оснащенностью кофейни. -Ведение кадровой политики (ликвидация текучки, разработка схем поощрения сотрудников, осуществление кадровых перестановок). -Контроль за расходами ресторанного предприятия (при необходимости – оптимизация расходов). -Повышение прибыли путем разработки грамотных маркетинговых планов (изучение гостевых предпочтений), анализ деятельности конкурентов. -Предоставление владельцу ресторана своевременного и точного отчета о состоянии ресторана. -БДР (включая амортизацию) и ДДС.

-Руководство командой из 16 человек, включая удаленный сформированный с нуля колл-центр в другом городе (Тула), для оптимизации расходов компании по аренде помещений и содержанию сотрудников. -Контроль и осуществление продажи пакетов абонентского обслуживания ресторанного портала Menu.ru -Продвижение услуг портала среди столичных заведений (кафе, рестораны, банкетные площадки, кейтеринг, бары, и загородные пляжи). -Привлечение ресторанов спонсоров участников московской ежегодной премии Menu.ru. -Повышение плана продаж отдела, в том числе и собственными продажами (играющий тренер). -Начал развитие службы бронирования и банкетов с нуля, вышел на превышающий в установленном плане стабильный доход для компании с данного направления. -Принятие ряд полезных мер для компании и оптимизации затрат. -Продажа услуг компании по размещению ресторанов на портале, показывая возможности заработка персоналу, тем самым мотивируя каждого из сотрудников.

-Бюджетирование, планирование. -Предоставление финансовой отчетности. -Обеспечение взаимодействия подразделений предприятия. -Отслеживание своевременного обеспечения поставки продуктов, сырья, расходных материалов по заявкам отделов заведения. -Составление меню, разработка ценовой политики и бара. -Контроль деятельности персонала - Составление рекламных проектов, организация связи с общественностью. -Обеспечение наличия у работников форменной одежды, мед. книжек и своевременного ее прохождения. -Контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей организации. -Незамедлительное принятие меры по осуществлению требований собственников и вышестоящего руководства. -Личный контроль за проведением всех банкетов и мероприятий ресторана. -Выполнение плана продаж. -Ежедневное общение с гостями и выяление их потребностей.

-Соблюдение норм Трудового Законодательства РФ. -Организация работы сотрудников ресторана (30 человек). -Обеспечение благоприятной атмосферы для гостей. -Поддержание высокого уровня качества продукции и карьерного роста персонала. -Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности ресторана. -Внедрение новых маркетинговых программ. -Строгое соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. -Решение вопросов укомплектования и формирования штата ресторана. -Обеспечение эффективных отбора, найма, адаптации, обучения и развития персонала, еженедельные тренинги (Собственные тренинги разработанные командой выходцев из классический ресторанов Москвы "Кафе Пушкинъ" "la Maree" "le Duc") -Мастер классы с приглашением топовых официантов и шеф поваров. -Проведение собеседований для отбора новых сотрудников в соответствии с утвержденными процедурами. -Участие в проведении программ, направленных на удержание сотрудников, управление текучестью. -Контроль качества и скорости обслуживания гостей -Соблюдение и контроль за соблюдением сотрудниками ресторана стандартов обслуживания в соответствии с принципами гостеприимства. -Поощрение эффективных сотрудников, обеспечение своевременного обучения и развития членов бригады. -Ведение учета рабочих часов сотрудников. -Координирование работы тренеров, обучение, оценка работы сотрудников. -Обеспечение соблюдения технологических процессов производства.

-Встреча и обслуживание гостей на высшем уровне. -Поддержание первоклассного классического сервиса, разбавленного модой новых веяний, но сохранившую изысканность и утонченность привычную гостям и публике перешедшей из заведений прошлых лет

-Стажировка, от учебного заведения МТКП за заслуги и призовые места в московских кулинарных конкурсах. -стажировка под руководством Гари Робинсона.

"Хозяин зала" -Ежедневные собрания и расстановка кадров. -Присутствие в зале ресторана в течение всего рабочего дня. -Встреча посетителей у входа в ресторан, помощь в размещении в зале. -Создание хорошего настроения, обеспечение уникальной атмосферы. -Отличное знание меню и винной карты своего ресторана, возможность грамотно предложить гостям сочетание блюд и вина. -Знание технологии приготовления на производстве, порядок и подача блюд. -Организация праздничных приемов и банкетов.

-Повышение качеств сервиса обслуживания. -Организация и проведение банкетов. -Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. -Обучение, адаптация, мотивация персонала. -Тренинги и экзаменация. -Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. -Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и процессов приготовления блюд. -Проведение инвентаризаций. -Инкассация денежных средств. -Предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций.

-Занятия с ресторанным хореографом. -Занятия с преподавателем по старо-русскому языку. -Занятия с преподавателем по Английскому языку. Достижения -Переведен на позицию "официант" с позиции "помощник официанта" через 6 месяцев.