Шеф повар, работа с гостями , ревизия, работа с коллективом , обучение, наставничество

Приемка товара, ведение журналов,составления заявки, инвентаризация и тд

Су-шеф .

Обеспечение бесперебойную работу кухни Разработка меню. Заказ продуктов. Соблюдение стандартов рецептуры Контроль соблюдение сроков Поддерживание себестоимость продуктов Организация и процесс работы Проведение ежемесячных инвентаризаций Анализ списания продуктов, сырья Заказ продуктов у поставщиков Контроль и качество продуктов

Ааааа Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечиваю изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Провожу работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществляю в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.

руководство производственно-хозяйственной деятельностью; обеспечение разнообразия ассортимента блюд; обучение сотрудников кухни; контроль сроков поступления и реализации продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья; контроль ассортимента, качества и количества получаемых продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья; приготовление различных блюд для кафе (горячие, холодные блюда

Организация системы работы кухни новой открывающейся кофейни в центре города и полная подготовка к открытию Поиск, набор,обучение поваров, развитие и проведение аттестаций Контроль работы поваров на смене Составление меню, расчет себестоимости блюд, проведение проработок Составление заявок поставщикам, прием товара Приготовления блюд, соблюдение стандартов и требований санитарии Ввод сезонных промо Проведение инвентаризаций и генеральных уборок

Приемка товара, списание. Приготовления блюд по ТК. Ведение документации. Выполнял обязанности шеф повара в его отсутствие,