- создание и реализация ресторанных концепций под ключ - плотное взаимодействие с подрядчиками по стройке

Обязанности: - в подчинении 13 баров - контроль работы команды на каждом из баров в отеле - подбор новеньких, контроль периода стажировки и адаптации - проведение обучения для команды и других подразделений - работа с наполнением меню (позиции, кост, актуальность, вкус, подача) - контроль себестоимостей - контроль slow moving - участие в выездных мероприятиях - организация фестивалей со стороны баров - составление и исполнение бизнес планов - проведение и контроль инвентаризаций - коммуникация с поставщиками - разработка барных концепций и реализация их в жизнь - участие во всех мероприятиях отеля Достижения: - сплотила команду и воодушевила ребят - изменила подход к выездным мероприятиям, наполнение и методы работы на них, что привело к значительному росту выручки и снижению себестоимости - эффективно поработала с товарными остатками (продажа недвижимых товаров, накопившихся за несколько лет) - наладила коммуникации между отделами для барного подразделения - снизила себестоимость барных карт

- Линейный контроль работы заведения - Создание новой концепции - Подготовка к стройке - Подготовка обучающего материала для команды - Проведение обучения - Документооборот - Коммуникация со всеми департаментами отеля - Участие в создании нового меню - Участие в создании новых продуктов для отеля Достижения: - создала новую концепцию для ресторана и реализовала ее в жизнь - вывела статус ресторана на новый уровень - сплотила команду - запустила барный проект

- создание концепции - контроль создания дизайн-проекта - запуск и контроль стройки - создание регламентов работы - запуск кейтеринговой службы - смена всей команды (поиск, обучение) - разработка барного меню (коктейли, чай, кофе) - контроль food cost - работа над увеличением выручек заведения - работа над репутацией заведения Достижения: проведение стройки и запуск нового заведения всего за 10 дней, быстрый рост выручек и популярности заведения на курорте. Запуск нового меню и раскрутка меню бара. В 2021 гастробар Место занял 1е место по рейтингу курорта Красная Поляна.

1. Обучение всей команды бара сервису и продажам 2. Обеспечение бесперебойной работы заведения 3. Создание незабываемой атмосферы 4. Контроль отзывов 5. Регулярная работа с командой 6. Создание положительной репутации у заведения (как для гостей, так и для персонала) 7. Взаимодействие с госорганами 8. Создание и проведение тренингов 9. Открытие баров в разных регионах 10. Ведение ведомости 11. Составление и защита бдр 12. Работа с iiko Достижения: организация команды с нуля, изменила отношение гостей и персонала к заведению в позитивную сторону, плотная работа с гос органами, увеличен уровень стрессоустойчивости. Так же внедрение и проведение тренингов для персонала.

Основные задачи: подбор и обучение команды, разработка меню, составление КП для клиентов, контроль работы и качества сервиса во время мероприятий, привлечение клиентов на площадку, поиск партнёров. Работа на выездных мероприятиях разного формата, проведение фуршетов, банкетов, хакатонов, коктейльных вечеров. Основные клиенты: Правительство Москвы, Лукойл, Газпром Медиа, Яндекс, Банк Открытие, ВТБ банк, МТС, Леруа Мерлен, ВкусВилл, Microsoft, Хоум Кредит Банк, Ханса, Кофикс, Онтико, Сила Света, Вести Финанс. Достижения: организации команды с нуля, переформатирование большого ресторана под кейтеринг, ведение крупных и сложных в организации проектов, составление меню с большой наценкой. Запуск кофейни для сотрудников.

Разработка и запуск концепции, дизайн проект, поиск и обучение персонала, привлечение гостей, масштабирование бизнеса, запуск кейтеринговой службы, запуск собственного кофейного производства (обжарка кофе), разработка и запуск школы сервиса и кофеварения, контроль качества Составление и проведение собственных лекций по сервису и созданию концепций.

Составление графиков, контроль работы персонала зала, аттестации, тренинги, организация и сопровождение банкетов, встреча гостей, обслуживание по меню, расчет. Составление финансового прогноза на месяц и на год. Контроль выполнения планов. Контроль себестоимости. Организация и проведение выездных мероприятий. Контроль закупок. Достижения: получила опыт общения с поставщиками и участия в тендерах. Привлекла партнеров для проведения увеселительных и тематических мероприятий, что позволило увеличить количество гостей. С этой же целью организовывала выездные мероприятия.

Контроль работы официантов и качества отпускаемой продукции (кухня, бар). Резерв столов (депозит). Обучение персонала. Контроль финансов + первичная финансовая отчетность. Общение с гостями. Закупки. Достижения: научилась решать острые конфликтные ситуации.

Организация деятельности кафе (официанты, кухня, закупки), контроль качества и финансов. Взаимодействие с государственными службами (управа района, СЭС). Участие в разработке финансовых программ для персонала. Внедрение систем учета, анализ работы кафе. Создание должностных инструкций, стандартов работы, мотивации и демотивации, подбор персонала, внедрение в работу, обучение персонала сервису, системе учета, продаж. Достижения: вывела кафе в "плюс", уменьшила затраты на продукты, изучила программы R-keeper и Рестарт, составила стандарты работы, что повлияло на изменения сервиса в лучшую сторону, разработала систему скидочных карт. достижения:вывела кафе в "плюс", уменьшила затраты на продукты, организовала работу официантов, изучила R-keeper и рестарт, получила опыт общения с поставщиками продуктов, составила стандарты работы, повлияла на изменения сервиса в лучшую сторону, разработала систему скидочных карт

Концептуальный директор Создание концепций для ресторанного рынка, планирование реализации проекта, поиск исполнителей для его реализации(подбор персонала),ведение переговоров, анализ рынка, управление кафе, создание концепций для мероприятий кафе и их реализация, поиск клиентов. Достижения: организовывала концерты, свадьбы и другие массовые мероприятия.

Консультирование, продажи кофе, приготовление напитков, проведение кофе семинаров, обучение других бариста Достижения: получила опыт ведения презентаций, семинаров; узнала тонкости активных продаж.