Резюме Шеф-повар

Шеф-повар

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, стажировка

Опыт работы 18 лет 4 месяца

Январь 2025 — по настоящее время

1 год 4 месяца

ООО ресторан- отель Волга

Бренд-шеф

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд.

Апрель 2015 — по настоящее время

11 лет 1 месяц

Российская ассоциация кулинаров

Москва, dreamchef.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Член Ассоциации кулинаров России

Российская ассоциация кулинаров – член WACS (ВАКС) с 1993 года - является некоммерческой корпоративной организацией, объединяющей различные ассоциации поваров и кулинаров, предприятия и профессиональных работников общественного питания и сервиса.

Апрель 2019 — Январь 2025

5 лет 10 месяцев

ООО Консул-регион отель ресторан ,,золотое кольцо,,

Шеф-повар

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд.

Август 2017 — Апрель 2019

1 год 9 месяцев

China "little Paris"

Китай

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бред-шеф

Открытие кафе-пиццерии в Китае город Учжи. Проработка и составление меню согласно вкусовым предпочтениям. Обучение персонала кухни.

Август 2016 — Апрель 2019

2 года 9 месяцев

China Zhengzhou ресторан ,,Москва,,

Китай

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф повар

Открытие ресторана Русский кухни в Китае. Проработка и составление меню согласно вкусовым предпочтениям. Обучение персонала кухни.

Апрель 2016 — Август 2016

5 месяцев

Гостиничный комплекс Ярославна

Ярославль

Шеф-повар

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд.

Март 2015 — Апрель 2016

1 год 2 месяца

ООО ресторан Графин

Ярославль, vk.com/grafinbar

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-Шеф

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд. победитель городских соревнований поварского искусства "Костромская Снегурочка", победитель региональных соревнований

Январь 2015 — Март 2015

3 месяца

Ресторан "Галлерея"

Ярославль

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд.

Январь 2008 — Январь 2015

7 лет 1 месяц

ИП Попов М.К ,,Сушим Вёсла,,,

Кострома

Шеф-повар японской, Китайской кухни

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд. победитель городских соревнований поварского искусства "Костромская Снегурочка", победитель региональных соревнований

Январь 2008 — Январь 2015

7 лет 1 месяц

ИП Попов М.К Траттория "Пиноккио"

Кострома

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана,составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составляю график выхода поваров на работу, провожу бракераж готовой пищи....и тд. победитель городских соревнований поварского искусства "Костромская Снегурочка", победитель региональных соревнований

Навыки

Уровни владения навыками

Продвинутый уровень

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Интересуюсь новыми направлениями в кулинарии: молекулярная кухня, технология приготовления Sous Vide. Принимаю участие в проведении мастер-классов в компании Metro Cash & Carry в Ярославле. Осуществляю подготовку студентов профильного образования для участия в гастрономических конкурсах. Трудолюбивый, ответственный, целеустремленный, обладаю лидерскими качествами, требовательный. В свободное время занимаюсь футболом и плаванием.