Временная контрактная работа. Закуплена мебель и открыта летняя веранда. Налажен учет сырья и подсчет себестоимости. Разработан P&L и посчитана точка безубыточности. Проведена оптимизация расходных статей. Решены проблемы с лицензией на продажу алкоголя. Налажена работа систем ЕГАИС, Честный Знак, Меркурий Разработана система финансовой отчетности. Переработана входная группа и вывески. Максимальный показатель продаж вырос с 686 т.р. до 1 млн 840 т.р. Разработаны рекомендации по доведения концепции до цельного состояния, и по улучшению дизайна помещений.

Управление 3 предприятиями общественного питания КЛУБ КЛУБ За 3 года максимальный месячный оборот был увеличен с 7,8 млн до 15 млн, а дневной с 560 т. руб до 1,1 млн. Проведен редизайн помещения, и внесены капитальные изменения в его структуру. Произведена полная замена мебели и входной группы. Для более эффективной работы была разработана новая веранда. Для повышения скорости работы команды радикально переработано рабочее пространство. Оптимизирована себестоимость и сокращены потери при производстве. Оптимизированы расходные статьи в P&L. Пожарная безопасность помещения приведена в соответствие нормам. Проведена корректировка работы службы безопасности, что радикально улучшило криминогенную обстановку На территории предприятия так же находится фабрика кухни, обеспечивающее 9 предприятий сети полуфабрикатами. Рюмочная ЗИНЗИВЕР Сохранен прежний оборот и уровень себестоимости. Оптимизированы расходные статьи в P&L. Произведена замена мебели. Рюмочная ЛАМПОПО Предприятие выведено из убытка и последние 4 месяца показывает стабильную прибыль. Концепция была полностью пересмотрена, произведен капитальный ремонт, переделана входная группа, заменена мебель, открыт дополнительный зал. Полностью пересмотрено меню предприятия. Произведена оптимизация ФОТ, себестоимости и прочих расходных статей P&L. Для всех предприятий компании разработал стандартизированную систему ежедневной отчетности, инструменты планирования и учета рабочего времени персонала. Так же для все предприятий сети разработал систему премирования и инструмент расчет премий персонала.

Развитие бара с нуля: Построил операционные процессы в баре. Довёл дизайн посещение до соответствия концепции бара. Пересмотрел штатное расписание, нанял и обучил сотрудников. Разработал ассортимент и дизайн макет меню еды, напитков, коктейлей и вина. Наладил технологические процессы в баре и на кухне. Перестроил систему автоматизации бара. Наладил систему учета товарных запасов и систему ЕГАИС. Девиация по инвентаризации свел к минимуму. Обустроил места хранения сырья и расходных материалов. Диверсифицировал поставщиков. Реализовал техническую возможность проводить в баре концерты и танцевальные мероприятия. Развил бар как концертную и банкетную площадку, вышел на 20-25 мероприятий в месяц. Разработал фуршетное меню. В локдаун организовал доставку готовых обедов. Разработал систему учета и отчётности по выручке и расходам.

Управление капсюльным отелем и баром при нем. Летний проект. Налажен учёт, сбалансированны расходы бара и отеля, фот.

За время работы увеличил оборот в среднем на 20-30 процентов, установлен ряд финансовых рекордов. Оптимизирован ФОТ. Девиация инвентаризации снижена с 25% до 3%. Снижены потери при производстве. Дифференцировал поставщиков продуктов и расходников. Себестоимость снижена с 37% до 29-30% Обеспечил соблюдение всех законодательных норм и норм налогообложения. Пересмотрена и реализована новая маркетинговая стратегия заведения (весь маркетинг вёл лично): -Полностью переработан сайт ресторана. -Оптимизировал SEO. -Налажен SMM(количество подписчиков увеличено в 10 раз) -Полностью переработано «бумажное» меню ресторана. -Устранил «размытость концепции» заведения. -Введены новые системы лояльности для гостей. -ресторан имеет высокие оценки на TripAdvisor (рекорд 463 место по Москве) и других агрегаторах. Устранил ряд критических ошибок в техническом обеспечении ресторана. Налажена система контроля за критическими узлами ресторана. Для ресторана разработано и построено абсолютно новое летнее кафе. Облагорожена территория перед входом в ресторан - посажены деревья. Немного переработано освещение и ряд интерьерных моментов. Обеспечено регулярное обновление меню, разработка и ввод новых блюд совместно с шеф поваром. Разработано меню для кейтеринга и выездного обслуживания. Обеспечил 100% соблюдения законодательных норм и норм налогообложения. Разработана система контроля и соблюдения всех норм СанПиН. Пересмотрен и разработан новый бюджет для ресторана. Введен ЕГАИС и Меркурий. Налажена бесперебойная работа систем. Лично вёл рассчетный счёт и контролировал финансовые отношения с контрагентами. Полная ответственность за ООО. Лично вёл переговоры с Управой и контролирующими органами. Так же была разработана новая система мотивации для сотрудников. Численность штата 21 человек.

Сформировал новую команду ресторана. Наладил систему учету и инвентаризаций. Обновил полностью меню бара, как по еде, так и по напиткам. Проведена активная работа над сервисом в баре и средним чеком, через 3 месяца прирост среднего чека составил 10%. Сокращены потери при производстве на порчу и списание, исправлены ошибки в ТТХ. Оптимизированы затраты по основным статьям бюджета.

Оптимизировал потери ресторана, за счет пресечения мошеннических схем. Ввел превентивные меры для исключения возможности мошенничества. Обновил команду ресторана на 60%. Повысил средний чек ресторана на 13% за счет обучения сотрудников сервису и методам продаж. Принимал активное участие в разработке стандартов сети. Руководил открытием новой точки сети. Проводил все необходимые мероприятия: проектирование; строительные работы; подбор, заказ и установка оборудования; набор и обучение сотрудников; составление финансовый планов, бюджета и маркетинговой стратегии развития. На 3 месяц работы ресторан вышел в «0».

Разработал и ввел план антикризисных мер и маркетинговую стратегию для ресторана в Марьино. Набран и обучен 100% штат сотрудников. Оптимизированы расходы. Прирост по выручке по результатам 3 квартала 2014 года 15 %. Выручка доставки - прирост 110%. Вывел ресторан на положительную операционную прибыль.

Добился увеличения оборота ресторана. Оптимизированна работа кухни. 100% штат в течение полугода. Разработана программа обучения и семинары по безопасности пищевых продуктов.

Проведена успешная работа по открытию двух ресторанов в Москве (постройка, набор персонала, обучение и обеспечение работы). Развитие бара в должности бар менеджера, разработка барного меню. Разработка учебных материалов для всех департаментов. Адаптирована американская методика обучения персонала.

Пройдена полная программа стажировки в ресторанах бренда Chili’s на всех позициях ресторана (от помощников всех позиций до менеджера и директора).

Cтарший заместитель директора ресторанного комплекса Шереметьево D (13 точек) Международный тренер по открытию CRW NSO, аттестован на ведение семинаров Участвовал в открытии 3х ресторанов и комплекса из 13 ресторанов в Шереметьево